lunes, 19 de diciembre de 2016

ROSAS DE JAMÓN DE PATO CON MERMELADA DE FRESA CON CHOCOLATE

Casi siempre lo más sencillo es lo más espectacular en esta vida.
Si no tienes tiempo para meterte en la cocina, tienes invitados y quieres sorprender con sencillos platos, comienza con estas sencillas rosas de jamón de pato y verás como lograrás sorprender, no solo por su sabor.
Necesitas tres sencillos ingredientes y 10 minutos, comenzamos?

Previamente tendrás que haber comprado:
Jamón de pato
Mermelada de fresa con chocolate "el ababol"
Pan
Perejil

Si ya tienes estos sencillos ingredientes comenzamos.
Corta el pan en rebanadas y poner a tostar.
Poner encima del pan tostado una poca de mermelada de fresa con chocolate, el ababol.
Coger una loncha de jamón de pato y enrollarla como si fuera una rosa, colocarla encima de la tostada de pan.
Decorar cada rosa con una hoja de perejil.
Si no tienes mermelada de fresa con chocolate la puedes sustituir por mermelada de fresa, que seguro tienes en el frigo para desayunar.
La acidez de esta fruta marida a la perfección con ese toque dulzón del pato.
Verás como desaparecen de la mesa.
Espero que sorprendáis tanto como lo hizo Olga cuando nos lo presentó en su restaurante Almendro´s

miércoles, 14 de diciembre de 2016

VASITOS DE MOUSSE DE FOIE CON MERMELADA DE CEBOLLA CON TRUFA NEGRA.

A las puertas de la Navidad todos queremos sorprender a los nuestros con una agradable y sabrosa comida.
Nos juntamos en torno a la mesa y hacemos toda una fiesta de ello.
Hoy os propongo una sencilla elaboración que hará la delicia de todos.
Es muy importante tener mermelada de cebolla con trufa negra, la elaboramos en casa o compramos un bote de el ababol y así más sencillo.
Ya sabes que elaboramos una mermelada casera y artesana, sin conservantes, sin gelatinas, sin gluten, sin lactosa, vamos toda una delicia.

Para elaborar la mousse de foie necesitaremos:
400 grs. de mousse de foie.
1 chorrito de nata líquida (también se puede aligerar con leche)
1 chorrito de Oporto 
Mermelada de cebolla con trufa negra "el ababol"
Pistachos verdes crudos y repelados.

Ponemos la mousse de foie en un bol a temperatura ambiente. Mezclamos muy bien con la nata o con la leche. Ponemos el chorrito de Oporto y mezclamos muy bien hasta que quede homogéneo y con la textura que queramos conseguir.
Metemos en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos llenando los vasitos.
Encima le ponemos un poco de mermelada de cebolla con trufa negra "el ababol" y decoramos con unos pistachos verdes, cortados y repelados, picados. (También podemos decorar con unos piñones previamente tostados)


Veréis que sencilla es su elaboración y que rico os queda.
Haced algún vasito sobrante, por que seguro alguien quiere repetir.


domingo, 11 de diciembre de 2016

Cardo rojo de Ágreda

Es en diciembre y enero cuando en Ágreda recolectan su gran tesoro culinario, cuando el duro trabajo tiene su gran fruto, cuando se recolecta el cardo rojo.
Característico por su color rojo o rosáceo y su sabor dulce.



Se puede consumir en crudo, en ensalada, se corta en trocitos pequeños y se le hace unos pequeños cortes, se mete en agua fria,sus puntas se rizan y es todo un espectáculo visual.
Muy típico en Navidad, su sabor dulzón lo hace ideal para consumir con pato y sus derivados.
Cuando el cardo rojo de Ágreda llega a nuestro obrador, sabemos que por delante se presentan unos días de duro trabajo, hay que limpiarlo minuciosamente para que no quede ninguna hebra que luego pueda molestar al elaborar la mermelada y al consumirla posteriormente.
Una vez limpio solo queda ponerlo en la perola junto al azúcar, zumo de limón y naranja para darle un toque cítrico y esperar, regirar, esperar, regirar...... así hasta obtener una rica mermelada elaborada de forma totalmente casera y con ese toque de innovación.
En el fondo del bote pondremos unas almendras tostadas para que cuando lo abramos no encontremos solo una mermelada, si no que tengamos delante todo un regalo de la gastronomía.

Mermelada de cardo rojo de Ágreda, perfecta combinación con foies, quesos de oveja y trufa, magret de pato.....



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Recuerda que esta mermelada está elaborada con un producto de temporada y por ello es de producción limitada.
Buen provecho.

lunes, 5 de diciembre de 2016

DULCE NAVIDAD

Se aproxima la Navidad, ese tiempo donde todo el mundo se desea felicidad, paz, prosperidad y buenos deseos.
Desde nuestro pequeño obrador, vamos a intentar que además de todo esto, esta Navidad sea más dulce y por ello tenéis a vuestra disposición unas cajitas en formato degustación con nuestras ricas mermeladas.
Dos mermeladas que maridan perfectamente con quesos y foies,  para compartir con tus familiares y amigos.
En nuestra web os tendremos informados de donde poder conseguirlas y si no teneis ningún lugar cerca de vosotros solo tenéis que entrar en nuestra tienda on-line y te la llevamos a casa o se la enviamos a quien tú nos digas.
Disfruta con ellas y regala felicidad.
 


domingo, 4 de octubre de 2015

Crema de cacao.

Hoy he estado entre fogones, con azúcar pero sin fruta.
He aprovechado la tarde de domingo haciendo crema de cacao con mis hijas.
Una receta que le dio a Alba su tutora y no hemos perdido el tiempo en pensar si saldría bien o mal.
Hemos estado haciendo un gran vicio que es super sencillo, rápido y con un resultado para chuparse los dedos.

INGREDIENTES.
100 grs. de avellanas, almendras, nueces .... (tostadas y picadas)
100 grs. de chocolate de postre
100 grs. de chocolate blanco
100 grs. de chocolate con leche
100 grs. de azúcar (50 grs blanco / 50 grs moreno)
200 grs. de leche o 100 grs. de agua ( yo le pongo agua, se mantiene más tiempo)
100 grs. de aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN.
Sacar la cáscara a los frutos secos, tostarlos y picarlos.
Poner en un cazo todos los ingredientes e ir calentándolo a fuego lento sin dejar de regirar hasta que obtengamos una pasta homogénea.
Verter en un bote de cristal la pasta y dejarla enfriar sin tapar.
Puede ser que se nos haga una capa de grasa "aceite" en la superficie, regirar antes de consumir.


Prueba a hacerla y verás como en tus manos está la sonrisa y un pequeño gran vicio de toda la familia.


Mis hijas ya han merendado y yo os aseguro que mañana por la mañana le hago hueco también.


viernes, 25 de septiembre de 2015

Otoño, tiempo de ferias

Como sabéis,  no todo el año hacemos ferias.
No nos gusta que nuestras mermeladas sufran el calor del verano ni el frio del invierno.
Otoño es esa época en la cual tenemos el tiempo perfecto, o por lo menos a mi eso me parece. Ni frio, ni calor.
Y es por ello que es en esta estación cuando más ferias hacemos.
Si eres de nuestros asiduos clientes que nos sigues feria tras feria o eres nuevo en este mundo pero te apetece pasar un sábado o domingo distinto. Te animamos a conocer nuevas experiencias, haciendo que un pequeño bocado sea todo un placer y descubriendo nuevas sensaciones gastronómicas.
Te adelantamos nuestro calendario.

3 octubre Gelsa, Zaragoza.
31 octubre, 1 y 2 novienbre Caspe, Zaragoza.
6,7 y 8 noviembre Andorra, Teruel.
14 y 15 noviembre Aguaviva, Teruel




Allí podrás degustar lo más novedoso y elegir entre todas nuestras variedades.
Si no puedes acercarte, te recuerdo que también puedes dar un dulce paseo por nuestra web y tienda on-line.
Te esperamos !!!!
          Manuela

domingo, 2 de agosto de 2015

El trabajo y el esfuerzo siempre tienen recompensa.

Me dijeron que ASAPME Bajo Aragón iban a poner un huerto y me faltó tiempo para ir a hablar con ellos.
Entonces tan solo era un proyecto, una idea y cuatro plantitas en su invernadero.
Pero un día sonó el teléfono y una voz me dijo: Nuestra albahaca está preciosa y esperando que vengas a por ella.
Y cual fue mi sorpresa cuando no tan solo la albahaca estaba preciosa como me habían dicho, si no que tenían un huerto expectacular, con sus flores entre tanto verde que aún le daba más vistosidad.
Este año mi mermelada de tomate rosa con albahaca tiene triple cariño y triple esfuerzo.



Yo, encantada de poder aportar mi pequeño granito de arena a su proyecto Cultivando Mentes.
Tu también puedes ayudar.
El trabajo bien hecho y el esfuerzo, siempre tienen su recompensa.
Buen trabajo !!!!
                      Manuela

sábado, 25 de julio de 2015

En ese día especial estamos contigo.

Seguro que hay un día muy especial en tu vida que quieres que lo recuerden gratamente.
Si nos dejas te acompañaremos en ese día
Tu solo tienes que elegir cajitas, colores de estas, variedades de las mermeladas y nosotros hacemos el resto.

Y si lo que quieres es que ese día sea un gran día lleno de color también tenemos lo que tu necesitas.





Haz que tus invitados se lleven un dulce recuerdo.


Ellos ya confiaron en nosotros





Y tu, aún te lo vas a pensar ???
Sorpréndete y sorprende.
Llámanos !!!!!!
Espero tu llamada.
               Manuela

domingo, 3 de mayo de 2015

Feliz día mamá.

Me llevaste en tu vientre durante nueve meses y nunca te faltó una sonrisa.
Me diste todas las horas de tus días y nunca te faltó una sonrisa.
No recuerdas cuantas noches pasaste a mi lado, pero se que fueron muchas consolando mis llantos y endulzando mis miedos.
Tus días los cambiaste para que yo fuera tu centro.
Tus besos, fueron todos para mi.
Tus manos, nunca me dejaron caer.
Me enseñaste a sonreir, a soñar, a ser feliz.
Me enseñaste que nunca hay que rendirse, que siempre llega un nuevo día, que todo es posible.
Fuiste, eres y serás la persona que más me enseñó en este mundo.
Por todo esto y muchas cosas más, te quiero.


                              FELIZ DÍA MAMÁ  !!!

Manuela

viernes, 13 de marzo de 2015

Naranja dulce con un toque especial.

Para elaborar una exquisita mermelada de naranja que nos recuerde a la de nuestras abuelas solo necesitamos:
Unas naranjas
Azúcar
Una ramita de canela
Una copita de ron
Con estos sencillos ingredientes y con un poquito de paciencia obtendremos una mermelada muy especial para desayunos o si quieres ir más allá para hacer una salsa o acompañar un queso o una carne.



Espero que la intentes elaborar y si quieres que una receta tuya salga publicada en nuestra web, solo tienes que hacérnosla llegar y la publicaremos en nuestra web.

Un besico.
       Manuela